油酸 ( Oleic Acid )

有研究指出油酸(Oleic Acid)能降低膽固醇量及保持高密度脂蛋白(High Density Lipoprotein)的含量(高密度脂蛋白與膽固醇結合後,能清除血管內的膽固醇),與此同時減少低密度脂蛋白(Low Density Lipoprotein)的產生(低密度脂蛋白與膽固醇結合後,可造成血管閉塞),油酸可預防動脈硬化。。已知橄欖油、菜種籽油及酪梨等中含量豐富。