維他命B3 或稱菸鹼酸 ( Vitamin B3 )

維他命B3又稱為菸鹼酸(Niacin。在人體多項代謝的過程裡,菸鹼酸擔任輔脢的任務,其中最重要的則是參與醣代謝。當人體內缺乏菸鹼酸時,會出現泛白的舌苔,或舌尖很紅、有疼痛感、胃腸不舒服、腹瀉等,皆可能因菸鹼酸不足所引起。
  近年來,有關菸鹼酸具有降低膽固醇的效用,獲得各國學者的一致肯定,使得菸鹼酸聲名大噪。根據臨床實驗,證實菸鹼酸不但具有減少壞的膽固醇(LDL低密度脂蛋白)的作用,在此同時,也能夠達到增加好的膽固醇(HDL高密度脂蛋白)之效果。
  如同維他命B1、B2,維他命B3的需要量一樣和所攝取的熱量多寡有關。每攝取熱量1000卡時,需要6.6毫克的維他命B3。
  值得注意的一點,除了算食物中攝取菸鹼酸之外,蛋白質中的色胺酸在人體內,亦可轉變成為菸鹼酸。每六十毫克的色胺酸,將可以轉變成為一毫的菸鹼酸。而牛奶、乳酪所含菸鹼酸,即由色胺酸轉變而來。維他命B3為促進血液循環及皮膚健康所必需的。它也協助神經系統運作、醣類、脂肪蛋白質的代謝及製造消化系統所需的鹽酸。B3降低膽固醇並改善血液循環,也對精神分裂症及其他心理疾病的治療有效用。
含有菸鹼酸的食物:肝臟,瘦肉,未精製子麥製品,啤酒酵母,腎臟,小麥胚芽,魚,卵,炒花生,家禽類的白肉,@梨,棗椰,無花果,乾李。
缺乏症:
  早期:躁動不安,肌虛弱,一般性疲倦,食慾差,頭痛,舌頭紅脹,皮膚損害(包括:發紅疹,乾垢,粗糙和皺紋),噁心和嘔吐,腹瀉,暈眩,皮膚炎。
  晚期:癡呆,死亡
攝取過量之症狀:體泛紅,噁心,嘔吐,腹部痙攣,腹瀉,虛弱,頭痛,失神,冒汗,高血糖,高尿酸,心律不整和黃疸。
效用:
  1.促進消化系統的健康,減輕胃腸障礙
  2.使皮膚更健康
  3.預防和緩和嚴重的偏頭痛
  4.促進血液循環,使血壓下降
  5.減輕下痢現象
  6.減輕梅尼艾氏症候群的不快感症狀
  7.使人體能充分地利用食物,產生能量
  8.治療口腔,嘴唇的炎症,防止口臭
  9.減泜膽固醇和三甘油酯
       10.擴張血管
       11.治療暈眩和耳鳴
       12.治療癩皮病
與其他物質之交互作用:
  香煙:降低維他命之吸收,吸煙者能需要補充菸鹼酸
  酒精:降低血壓到最低值,小心使用