麩氨酸 ( Glutamic Acid)

麩氨酸是一種氨基酸能用來製造蛋白質,在正常的情況下,人們可以從日常的飲食中或麩氨酸的先趨物中獲得足夠的麩氨酸,麩氨酸是最常見的中樞神經系統神經傳導素。攝護腺製造出的液體含有足量的麩氨酸,並在攝護腺功能中扮演一個重要的角色。一個研究中,對一群45歲的男人每天補充780mg的麩氨酸2週,2週之後,每天補充390mg麩氨酸2週,並且同時補充足量的丙氨酸及氨基乙酸[1],可以改善攝護腺肥大的症狀。  
  麩氨酸也可以保護有心臟疾病患者的心臟肌肉,對有固定心絞痛問題的患者,靜脈注射麩氨酸可以幫助心臟活動的耐受性及心臟功能[2]。 
  麩氨酸增加神經衝動的傳導。它代謝糖、脂肪,且當與麩氨醯氨合用時,能解除氨毒。此氨基酸也幫忙糾正性格上的毛病。除了葡萄糖,麩氨酸是唯一作為腦部燃料的化合物。腦細胞轉變麩氨酸成為一種調節腦細胞活力的化合物。
注意事項:
有腎臟或肝臟的患者在食用大量氨基酸前必須詢問醫師意見,因為過量的麩氨酸可能會造成神經系統的疾病如:肌萎縮側索硬化症(amyotrophic lateral sclerosis [Lou Gehrig's disease])、癲癇,同樣的,有神經系統疾病的患者食用麩氨酸前請詢問醫師意見。