卵磷脂 ( Lecithin )

卵磷脂不是藥品,也不是最近才發現新物質,其歷史非常古老,可以歷史來明卵磷脂的良好效果,磷脂早在距今140年前就被發現,由當時法國化學家Gobly最先從蛋黃中成功地分析出來的物質,卵磷脂從化學的觀點來看,卵磷脂是不飽和脂肪酸、膽鹼、甘油及磷等四種重要元素所構成的。
  膽鹼(Cholin)這個名稱有點聽不慣,然而最近科學家們都極注目地視為非常重要的物質,因膽鹼與醋基(Acetyl)結合而成的醋膽素(Acetly Choline)是腦神經的傳達物質,當醋膽素不足是引起自律神經失調症及痴呆症的主要原因,對更年期婦女,引起的自律神經失調,女性荷爾蒙分泌減弱有相當好的效果。
卵磷脂的主要功能有四種:
1.卵磷脂能溶解膽固醇
2.卵磷脂能促進細胞的復甦保持活躍
3.卵磷脂使腦機能活化,並預防老人痴呆症
4.卵磷脂與維他命E有相乘功效。
  人體內每一個活細胞均需要卵磷脂。調節營養素進出細胞的細胞膜,有一大部分是由卵磷脂構成的。若缺乏卵磷脂,細胞膜會硬化。它的結構保護細胞免於氧化作用的傷害。大腦外部圍繞的保護鞘膜是由卵磷脂組成的,而且肌肉與神經細胞也含有這種必需脂肪酸。卵磷脂有一大部分由B維他命膽鹼(B Vitamin Choline)組成,也含有亞麻油酸(linoleic acid)及肌醇(inositol)。雖然卵磷脂是一種酯類,但它扮演的是一種乳化劑(emulsifying agent)。
  卵磷脂對老年人尤其重要,因為它能預防動脈硬化及心臟血管疾病、增強大腦功能、協助肝臟吸收硫胺素(即維他命B1)及小腸吸收維他命A。卵磷脂也能增強體力,且有助於修護被酒精中毒的肝。
  卵磷脂也有膠囊的形式。餐前服用一粒膠囊,有助脂肪的消化及脂溶性維他命的吸收。那些服用菸鹼素以降低血清膽固醇及脂肪的人,應將卵磷脂列入餐飲計畫中。卵磷脂使膽固醇與其它脂類物質在水中分散,並出體外。把卵磷脂納入飲食中,可避免脂類物質在重要器官及動脈內堆積。卵磷脂亦可能成為愛滋病、皰疹、慢性非洲淋巴細胞瘤(Epstein Barr)病毒及與老化相關之免疫系統毛病者的福音。