大蒜 ( Garlic )

大蒜使用年代久遠,用於烹調香味及草本藥療,在中東已經耕種了超過五千年之久了,在中藥當中也是占有一席之地的,它可說是藥草世界的奇兵,古埃及人不僅膜拜它,還讓奴隸食用以保健強身。大蒜具有千百種的功效,從對付耳朵感染道預防心臟病和癌症,無一不能。而且拿來治療肺結核,也相當成功。
  生物學家路易斯.帕司特將幾科大蒜放在裝滿細菌的培養皿中,結果驚訝的發現它可以殺死這些致病的微生物。在1950年代,史懷哲醫生在非洲擔任傳教士期間,利用大蒜來治療霍亂、斑疹傷寒和阿米巴痢疾。而在兩次大戰期間,由於抗生素尚未普及,人們在戰場上都是利用大蒜來消毒傷口病預防皮膚壞死。當時蘇俄軍隊極度地倚賴大蒜的功效,使它贏得了蘇俄盤尼希林的美稱。
  大蒜在聖經和塔木德經的皆有提到,大蒜可以對一些病有症有幫助,包括寄生生物、呼吸問題、消化不良和精神不繼,在中國使用最早是在西元五百一十年時。Louis Pasteur 在一八五八年時研究出大蒜殺菌的功效。
  大蒜可當作抗凝血劑來分解新形成,而且研究也顯示,它能降低膽固醇,但是又能增加有益健康的高密度脂肪蛋白。大蒜另外還具有降低血壓功能。根據『動脈粥狀硬化雜誌』上的研究顯示,血內脂蛋白過多的病患在服用大蒜後,他們的血壓、低密度脂蛋白和纖維蛋白質都降低了,不僅如此,他們的抗凝固分子也有上升的趨勢,使得血塊凝固的危險性減少。
  除此之外,另有研究證實,大蒜可以影響心臟病突發患者的死亡率。印度塔哥醫學院的研究員諾瑞亞請了432位心臟病突發的存活者參加實驗,作為期3年的追蹤紀錄。其中有半數病人每天喝6∼10片大蒜榨成的汁,另一半的人只喝含有蒜味的安慰劑。結果發現前者比後者的 心臟病重發情形少了百分之32,而且死亡率也少了百分之45。
  另外,據說希波克拉底曾使用大蒜來治子宮炎。而如此我們以之大蒜可以抑制某些腫瘤細胞,因此美國國家癌症中心正在研究它的抑癌特性。他們最近針對四千名中國人和義大利人所做的研究,發現食用大量大蒜和其他蒜類的人,比那些拒食這些辛辣食物者,罹患胃癌的機率要低得多。大蒜由還可以解除耳痛,治療輕度的皮膚不適,及幫助消化!
功效:
能降低血壓和血油脂含量,有助於預防心臟病
幫助抵抗感染
能消滅某些癌細胞
幫助消化,消除脹氣
適用病症:
動脈硬化症
結腸癌
間歇性跛足
慢性念珠菌症
耳朵感染
人類疫缺損病毒傳染
消化性潰瘍
注意事項:
  許多人都喜愛食用大蒜,但有些敏感的人可能就會有心痛或是腸胃脹氣的情況發生。但懷孕或哺乳期婦女一樣可以食用大蒜。